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家禽屠宰设备
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家禽屠宰设备库房准备

2020-05-11 10:30:00

一:家禽屠宰设备库房准备

1.入库前进行库房灭菌消毒(紫外线消毒:用紫外线进行辐射杀菌消毒。每平方米库房的空间需要用1W紫外线灯光每昼夜平均照射3小时),并及时通风换气。库房先预冷到0—4℃。

2.高锰酸钾与甲醛的混合液按1:1的重量比配制,使用量为每百平方米1千克,将药液放入容器中使其自然挥发,密闭库48小时;或者在入库前半个月进行消毒,每立方米库房使用10g硫磺粉和1g氯 酸钾点燃熏蒸,密闭5天后,通风2-3天备用。主要针对污染较重的库。

3.漂白粉溶液:用4%的溶液进行喷洒。


二:家禽屠宰设备入库量

1.在挂制的时候保持间距3-5cm。

2.不同肥度的种类均应分室冷却,使全库胴体,能在相近时间内冷却完毕。如同一等而体重有显著差别者,则应将体重大的挂在靠近排风口,使其易于造成干燥膜。

3.在平行轨道上,按“品”字形排列,以保证空气的均匀流通。

4.为便于检查、盘点和管理,垛位不宜过大,入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。用纸片写上每一挂肉的入库时间及部位名称,用塑料袋套起来挂在肉上,以便分辨批次。


三:库房管理

A 装载应一次进行,愈快愈好,进货前保持清洁,并无其它正在冷却的货物,以免彼此影响。

B 在整个冷却过程中,尽量少开门,减少人员进出,以维持稳定的冷却温度和减少微生物的污染。

C 冷却间宜装紫外灯,其功率为每平方米平均1W,每昼夜连续或间隔照射5h,这样可使空气达到99%的灭菌效率。

D 肉类冷却终点,以胴体后腿厚部中心的肉温达0~4℃为标准。

E 遵循先进先出原则。

螺旋预冷机

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